AntoniaAuthorAntoniaCategoryDifficultyIntermediate
Yields1 Serving
Prep Time20 minsCook Time1 hr 20 minsTotal Time1 hr 40 mins
 10 g frische Hefe
 320 ml Wasser
 300 g Dinkelmehl (Type 630)
 150 g Buchweizen
 50 g Haferflocken
 6 EL Olivenöl
 50 g Polentagrieß

 

1. Hefe im Wasser auflösen

2. Alle Zutaten einarbeiten (außer Polentagrieß!), zu elastischem Teig kneten

3. In verschlossene Schüssel 30min ruhen lassen

4. Durchkneten

5. Arbeitsfläche mit einem Teil des Polentagrieß bestäuben

6. Teig in 8 Stücke teilen (jenachdem wie groß die Brötchen werden sollen)

7. Zu Brötchen formen (sollten nicht höher als 3-4 cm sein)

8. Polentagrieß darüber stäuben

9. Blech mit Backpapier auslegen, Brötchen mit genügend Abstand darauf legen

10. Blech mit Brötchen in Plastikfolie packen, 30min gehen lassen, Backofen auf 220 °C vorheizen

11. Brötchen mit Wasser bepinseln, 3-4 Streifen hineinschneiden

12. 12min bei 220 °C backen

13. 8min auf 180 °C backen

Ingredients

 10 g frische Hefe
 320 ml Wasser
 300 g Dinkelmehl (Type 630)
 150 g Buchweizen
 50 g Haferflocken
 6 EL Olivenöl
 50 g Polentagrieß

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Vegane Burgerbrötchen